抓飯
詞語解釋:
維吾爾、烏孜別克等族的傳統飯食。流行于新疆等地。用大米、羊肉、羊油或青油、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干等,經炸、炒、煮、燜等工序制成的甜味飯。進餐時,盛入盤內,大家圍坐抓食,故稱。
分詞解釋:
大米:
1.稻谷脫殼后叫“大米”。
2.指粳米。
3.稱宋米芾。參見“大小米”﹑“小米”。
洋蔥:
1.多年生草本植物,葉圓筒形,中空,秋天開花,花小,色白。地下有白色或紫紅色的扁球形鱗莖。
2.亦稱“洋蔥頭”。洋蔥的鱗莖。可以食用。
胡蘿卜:
①二年生草本植物,羽狀復葉,開白色小花,果實長圓形。根長圓錐形,肉質,有紫紅、橘紅、黃色等多種,是常見的蔬菜。
②這種植物的根。
葡萄:
多年生落葉藤本植物。葉子掌狀分裂,開黃綠色小花。果實也叫“葡萄”,成串,味酸甜,多汁,可生食、制干、釀酒,是一種普通的水果。
工序:
組成整個生產過程的各段加工,也指各段加工的先后次序。材料經過各道工序,加工成成品。