皮蛋
詞語解釋：
禽蛋的加工品。一般用鴨蛋，在蛋殼上涂一層由食鹽、生石灰、茶葉、草木灰等混和的糊狀物，或浸入低濃度堿液內，再封入小壇15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明體，蛋黃成藍黑色即成。如糊狀物內加少量密陀僧(氧化鉛)，成品蛋白上即生成似松花的白色花紋，習稱“松花蛋”。因氧化鉛有毒性，已停用。
[pidan;preserved egg] 用加有石灰、草木灰和茶葉浸汁的鹽水和稻谷殼制成的鴨蛋。亦稱“松花蛋”
分詞解釋：
密陀僧：
礦物名。其成分為氧化鉛。黃色或紅褐色粉末。可入藥。外用有殺蟲﹑消積﹑消腫毒等功效;內服能鎮心治驚。也用來制造蓄電池﹑顏料等。
蛋白：
1.包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。也稱蛋清。煮熟后呈白色。
2.指蛋白質。
蛋黃：
居蛋的中央﹐周圍由蛋白包裹的黃色膠狀的球形物。
松花：
1.亦作“松華”。
2.松樹的花。
3.指松花酒。
4.指松花般的黃色。
5.指松球。松子脫落時，松球上的木質鱗片張開如蓮花狀，故稱。
6.“松花蛋”的省稱。參見“松花蛋”。