抓飯的意思

維吾爾、烏孜別克等族的傳統飯食。流行于新疆等地。用大米、羊肉、羊油或青油、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干等，經炸、炒、煮、燜等工序制成的甜味飯。進餐時，盛入盤內，大家圍坐抓食，故稱。

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大米：

1.稻谷脫殼后叫「大米」。

2.指粳米。

3.稱宋米芾。參見「大小米」﹑「小米」。

洋蔥：

1.多年生草本植物，葉圓筒形，中空，秋天開花，花小，色白。地下有白色或紫紅色的扁球形鱗莖。

2.亦稱「洋蔥頭」。洋蔥的鱗莖。可以食用。

胡蘿卜：

①二年生草本植物，羽狀復葉，開白色小花，果實長圓形。根長圓錐形，肉質，有紫紅、橘紅、黃色等多種，是常見的蔬菜。

②這種植物的根。

葡萄：

多年生落葉藤本植物。葉子掌狀分裂，開黃綠色小花。果實也叫「葡萄」，成串，味酸甜，多汁，可生食、制干、釀酒，是一種普通的水果。

工序：

組成整個生產過程的各段加工，也指各段加工的先后次序。材料經過各道工序，加工成成品。