勾芡的意思

做菜做湯時加上芡粉使汁變稠。

[thicken soup] 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠

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芡粉：

用芡實做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

● 勾gōu ㄍㄡˉ

◎ 用筆畫出符號，表示刪除或截取：勾銷。勾乙（在報刊書籍的某些詞句兩端畫上像「乙」的記號，表示作為資料）。

◎ 畫出形象的輪廓，描畫：勾畫。勾勒。

◎ 用灰、水泥等涂抹建筑物的縫（fèng ）：勾縫。

◎ 調和使黏，調味：勾芡。

◎ 牽引，招引：勾引。勾通。

◎ 停留，逗留：勾留。

◎ 攝取：勾魂攝魄（形容使人心神搖蕩，控制不住）。

◎ 中國古代數學著作中稱不等腰直角三角形中較短的直角邊：勾股定理。

● 勾gòu ㄍㄡˋ

◎ 事情，多指壞事：勾當。

◎ 古同「夠」，達到，探取。

◎ 姓。

● 芡qiàn ㄑㄧㄢˋ

◎ 一年生水草，莖葉有刺，亦稱「雞頭」：芡實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨制成淀粉。亦稱「雞頭米」）。芡粉。

◎ 烹調時用淀粉加水調成的濃汁：勾芡。