發面的意思

使面發酵。

[leaven the dough] 面粉加水、面肥或發酵粉揉成團、放置發酵的過程

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發酵：

復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。

● 面（麵）miàn ㄇㄧㄢˋ

◎ 頭的前部，臉：臉面。顏面。面目。面面相覷。

◎ 用臉對著，向著：面對。面壁（ａ．面對著墻；ｂ．佛教指面對墻壁靜坐修行）。

◎ 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面額（票面的數額）。

◎ 方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。

◎ 量詞，多用于扁平的物件：一面鼓。

◎ 會見，直接接頭的：當面。面議。面晤。耳提面命（「耳提」，提著耳朵叮囑；「面命」，當面指教，形容教誨殷切）。

◎ 幾何學上指線移動所生成的形跡，有長有寬沒有厚的形：平面。曲（qū）面。

◎ 糧食磨成的粉，特指小麥磨成的粉：面粉。面食。面包。

◎ 粉末：藥面兒。

◎ 由面粉和水做成的條狀食物：面條。

◎ 食物含纖維少而柔軟：這種瓜很面。

● 發（發）fā ㄈㄚˉ

◎ 交付，送出：分發。發放。發行（批發）。

◎ 放，射：發射。百發百中。煥發。

◎ 表達，闡述：發表。發凡（陳述某一學科或一本書的要旨）。闡發。

◎ 散開，分散：發散。

◎ 開展，張大，擴大：發展。發揚。

◎ 打開，揭露：發現。發掘。

◎ 產生，出現：發生。發憤。奮發。

◎ 食物因發酵或水浸而澎漲：發面。

◎ 顯現，顯出：發病。發抖。發憷。

◎ 開始動作：發動。

◎ 引起，開啟：啟發。發人深省。

◎ 公布，宣布：發布。發號施令。

◎ 量詞，用于槍彈、炮彈。

● 發（髮）fà ㄈㄚˋ

◎ 人的前額、雙耳和頭頸部以上生長的毛：頭發。鬢發。怒發沖冠。