曲豉的意思

用大豆發酵制成的調味品。也叫豆豉。

---

大豆：

黃豆、青豆、黑豆的統稱。雙子葉植物，豆科。一年生草本。中國重要的油料和糧食作物。根系發達，根瘤多。莖直立、蔓生或半蔓生，全株有茸毛。花白或紫色。果實為莢果。種子富含脂肪和蛋白質，可食用、作油料和副食品。

豆豉：

食品把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成。有咸淡兩種，都可放在菜里調味，淡豆豉可入藥。

發酵：

復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。

調味品：

用來調味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄醬)。