泡菜的意思
泡菜
詞語意思:
蔬菜的腌制品。蔬菜洗凈晾干后裝入陶壇內,加淡鹽水及其他配料如紅糖、辣椒、花椒、白酒(或黃酒)等,密封浸泡一段時間后,經乳酸發酵制成。質地鮮嫩,清脆爽口。以四川泡菜最為著名。
- 質地:
①事物的性質或結構:質地細密|質地精良。
②指人的品質或素質:質地忠厚。
- 配料:
1.烹調中作為輔助搭配的食物﹑調料等。
2.生產過程中,把某些原料按一定比例混合在一起。
- 黃酒:
用糯米、大米、黃米等釀造的酒,色黃,含酒精量較低。
- 浸泡:
放在液體中泡:浸泡棉籽。
- 發酵:
復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。