碧澗羹的意思

用芹菜﹑芝麻﹑茴香﹑鹽等制成的羹。

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芹菜：

「旱芹」的俗稱。見「旱芹」。

茴香：

俗稱「小茴香」。傘形科。多年生草本，香味濃郁。莖灰綠色，有粉霜。葉線形。夏秋開黃色小花。果實橢圓形。原產地中海地區，中國各地普遍栽培。嫩莖葉可作蔬菜或調味品。果實入藥，有驅風、祛痰、散寒、健胃和止痛等功效。

芝麻：

又稱「脂麻」、「胡麻」。胡麻科。一年生草本。食用油料作物。莖直立，四棱形。葉互生或對生。花白色，有紫色條紋。種子小而扁，有白、黃、黑等色。原產于非洲，中國各地都有栽培。種子含油量高，有香味，可供食用或工業用。黑色種子可入藥，能補血、潤腸、通乳。