炙膾的意思

1.燒烤切細的肉。亦指烹調。

2.猶膾炙。交口稱譽。

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烹調：

燒煮調制：烹調五味。

燒烤：

快速燒烤[肉塊]的表皮,常用以增進色和味∶作為烹調的第一步使[肉]上色變褐。

交口稱譽：

交：一齊，同時。異口同聲地稱贊。

膾炙：

1.細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

2.比喻美好的詩文或事物為人稱贊。

3.猶宰割﹐處置。