凝乳的意思

1.發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分,主要為酪蛋白,用作食品,也作產品,或制成干酪——與乳清有區別。如：凝乳和乳脂。凝乳和乳清。

2.從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起。

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乳汁：

由乳腺分泌出來的白色液體，不透明，含有豐富的營養物質。通稱奶。

凝結：

①物體由氣態變成液態或由液態變成固態：河面已經凝結成了厚厚的冰層。

②聚集：悲憤在胸中凝結｜凝結著勞動人民的感情。

干酪：

牛奶等發酵、凝固制成的食品。

某些：

表示不止一個或一種的不定數量。