皮蛋的意思

禽蛋的加工品。一般用鴨蛋，在蛋殼上涂一層由食鹽、生石灰、茶葉、草木灰等混和的糊狀物，或浸入低濃度堿液內，再封入小壇15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明體，蛋黃成藍黑色即成。如糊狀物內加少量密陀僧(氧化鉛)，成品蛋白上即生成似松花的白色花紋，習稱「松花蛋」。因氧化鉛有毒性，已停用。

[pidan;preserved egg] 用加有石灰、草木灰和茶葉浸汁的鹽水和稻谷殼制成的鴨蛋。亦稱「松花蛋」

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密陀僧：

礦物名。其成分為氧化鉛。黃色或紅褐色粉末。可入藥。外用有殺蟲﹑消積﹑消腫毒等功效;內服能鎮心治驚。也用來制造蓄電池﹑顏料等。

蛋白：

1.包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。也稱蛋清。煮熟后呈白色。

2.指蛋白質。

蛋黃：

居蛋的中央﹐周圍由蛋白包裹的黃色膠狀的球形物。

松花：

1.亦作「松華」。

2.松樹的花。

3.指松花酒。

4.指松花般的黃色。

5.指松球。松子脫落時，松球上的木質鱗片張開如蓮花狀，故稱。

6.「松花蛋」的省稱。參見「松花蛋」。