乳糖的意思

1.食品名。

2.哺乳動物乳汁中的雙糖，由葡萄糖和半乳糖結合而成，味稍甜。工業上從乳清提取而得。用于制造嬰兒食品﹑糖果﹑人造奶油等。醫藥上用作矯味劑。

[lactose] 略有甜味的右旋還原二糖C 12 H 22 O 11 ,它存在于牛奶中,在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖,它水解產生葡萄糖和半乳糖,而被各種生物發酵則主要產生乳酸(如牛奶變酸),常常通過將乳清蒸發成含有一個水分子的α-型硬結晶體來制取,它主要用于食品、醫藥和培養基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖

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糖果：

在砂糖、葡萄糖或飴糖內加入油脂、乳制品、膠體、果仁、香料、食用色素等制成的甜味食品。有硬糖、軟糖、巧克力、膠姆糖等。

哺乳動物：

最高等的脊椎動物，基本特點是靠母體的乳腺分泌乳汁哺育初生幼子。除最低等的單孔目動物為卵生以外，其他哺乳動物均為胎生。

雙糖：

又稱「二糖」。由兩個單糖分子脫水縮合而成的糖類。能被水解成兩個分子單糖。最常見的有蔗糖、麥芽糖和乳糖等。