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魚露的意思

魚露

詞語意思:

一種液體調味品。以小雜魚為原料,用鹽或鹽水浸漬,經長時間自然發酵分解后,取其液汁煮沸濾清而成。


浸漬:

用液體泡:把原料搗碎,放在石灰水里浸漬,再加蒸煮,變成糜爛的紙漿。

發酵:

復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。

液汁:

取自固體食物的液汁,體液,樹液。

調味品:

用來調味的物品(如咖喱粉或辣粉、番茄醬)。

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