沈夢辰畢業于湖南大學06級表演系本科，最后卻成為了主持人，挺讓人意外的。2008年，畢業后的沈夢辰參加湖南衛視舉辦的“年度星姐選舉”總決賽，獲得最佳上鏡獎，由此走進大眾視野。
2010年，沈夢辰加盟《好女人》這檔節目成為主持人，由此打開了知名度。此后，沈夢辰接連主持了《百姓春晚》、《全力以赴》、《我是歌手》等多檔節目，人氣大增，最終成為了深受大眾喜愛的主持人。
其實，早在2014年的時候，沈夢辰就開始參與影視劇拍攝了，她曾在《妻子的謊言》中飾演江珊這一角色，在《新龍門客棧》中飾演邱莫言，在《我的奇妙男友》中飾演張萱萱。
長相甜美，氣質清新的沈夢辰憑借扎實的演技得到了大眾認可。《重耳傳奇》中沈夢辰飾演的秦國公主贏月性格溫柔，對重耳情深義重，奈何重耳深愛的人是齊國公主齊姜，贏月的感情最終以悲劇收場。