1987年，邱淑貞參選香港小姐正式出道，她顏值高，氣質清新，立馬在一大群女人中脫穎而出。
邱淑貞剛出道的時候和梅艷芳、劉嘉玲、曾華倩、上山詩鈉、吳君如、羅美薇、藍潔瑛、張曼玉號稱無線“九龍女”。邱淑貞并非是這批女人里面最幸運的、最成功的，但卻是最幸福的。
邱淑貞出演的《大都會》、《鹿鼎記》、《鹿鼎記2神龍教》、《赤裸羔羊》等作品均大受歡迎，然而在其事業上升期，2000年，邱淑貞突然退出影壇。
邱淑貞離開娛樂圈的原因很好猜測，在事業和家庭中她選擇了家庭，1999年10月31日，邱淑貞嫁給I.T時裝集團主席沈嘉偉，二人在日本舉行了浪漫的婚禮。
婚后，邱淑貞為沈嘉偉生了沈月、沈日和沈星三個女兒，均貌美如花。
雖然邱淑貞現在不怎么在娛樂圈出現，但很多人依舊把她視為自己的女神，對于邱淑貞的老公沈嘉偉，網友們紛紛表示羨慕嫉妒恨，希望邱淑貞能一直這樣幸福下去。