山治是草帽一伙人里面的金牌廚師，有著一頭卷毛并且遮住半張臉的人，煙是他從不離手的東西，最愛的是女人，雖然看上去山治很花心，但是他也是海賊中最紳士的男人，從來不會去傷害女人，即使是敵方女人，他都不會去用技能去傷害她。
山治的性格是多變的，平時的山治沉著冷靜，也有著騎士道精神。山治也非常信賴自己的同伴，雖然表面上經常和索隆打架，但是他兩也是非常默契的好朋友，表面上對路飛很兇，但是他和索隆一樣，可以為船長奉獻出自己的生命。山治面對他人都是溫柔善良的形象，有著廚師精神，還有有一些沉迷女色。
山治自從和家人決裂之后，就跟隨者紅腳哲夫學習廚藝，并且他的廚藝日益劇增，在海上一家巴拉蒂餐廳里面工作。之后在遇到路飛和索隆，又跟著路飛加入了草帽海賊團，在草帽海賊團中擔任船上廚師。