削皮的蘋果如果暴露在空氣里一段時間，與空氣進行氧化反應就會變黃、變干，金屬與空氣中的氧氣反應會生銹，我們的肌膚受身體機能以及外界環境的影響，也會與氧氣發生反應，產生有害皮膚的自由基來掠奪皮膚上的營養。
肌膚的營養被剝奪，會造成膠原蛋白和彈性纖維松弛，表皮細胞的生長速度就減慢。細胞核受到自由基的傷害，也無法分裂出健康的細胞，肌膚無法利用細胞來保持水分，慢慢失去彈性和光澤，皮膚松弛，長出斑點和皺紋。
皮膚的抗氧化不分年齡階段，尤其是到了25歲左右，要開始注重抗氧化保養，預防皺紋勝于治療皺紋，越早注意到抗氧化的重要性，延緩皮膚衰老的效果越好。
在25歲以前，抗衰老=抗氧化+防曬+基礎護理，25歲以后，抗衰老=抗氧化+防曬+基礎護理+功能性抗老產品(如抗皺精華，緊致精華或面霜)。
除了護膚品，還要注意飲食和生活習慣，吃營養均衡的食物，不熬夜，多做運動也是抗氧化的好方式。