花膠是就是魚肚，是各類魚鰾的干制品，而且只有大型魚，如大黃魚、鰻魚、黃唇魚等的魚鰾才叫“花膠”。富有膠質，經常會被添加在湯里面，是一種營養品。
人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。花膠在一定程度上可以補充人體的膠原蛋白，對皮膚有很不錯的效果。
花膠中含有豐富的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等物質，而這些物質對于人體的神經以及腸道是會起到一定的改善作用，但是這些食物并不僅僅存在于花膠中，在其他的食物里含量也是比較高的。
對比于“花膠”里面含有的膠原蛋白高，但是不易吸收，食用跟人的氨基酸結構最相似的雞蛋反而更有益于健康，從營養價值的角度看，“吃花膠還不如吃雞蛋”也是對的。
日常想保持一個好的皮膚的話，需要吃一些優質蛋白，同時吃富含維生素C的水果和蔬菜，例如橙子、番茄、圓椒、小白菜、白菜等，有利于膠原蛋白合成。