辟谷減肥的時間是不一定的，一般是以一個星期為周期，在開始之前的幾天慢慢減少自己的食物攝入，讓自己的身體更加適應，然后再開始辟谷，不能直接辟谷，身體會受不了。
在剛開始辟谷的三天盡量不要吃任何東西，只喝水就可以，每天一定要攝入足夠的水分，最少每天也要喝八百毫升水，這樣才能夠平衡身體的基礎代謝率。
等到三天之后，比較餓的話可以吃適量的水果蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、蘋果等等，這些都是可以在辟谷期間食用的。如果是不能夠完全適應辟谷的人，可以選擇適量的稀粥、菜湯等用以飽腹。
稀粥就是用少量的谷物直接加水熬煮，可以用大米、小米、玉米、小麥等等，也可以在里面加入適量的蔬菜一起熬煮，口感會更好。這種稀粥對身體沒有負擔，還能夠在一定程度上調理身體。
在辟谷的時候是可以喝茶的，不但能夠養生，還能夠補充足夠的水分。除了使用茶葉之外，還可以使用花、果等進行泡茶，對身體也有不同的好處。
如果是在辟谷的時候覺得身體有些不舒服，那么應該立即停止辟谷，食用適當的小米粥養胃、補充能量，這樣才能夠更加健康。如果是身體比較虛弱的話不建議嘗試辟谷減肥，可以采取運動減肥的方法。
吃一些健康低卡的食物，不但能夠飽腹，也不會長胖，配合適量的運動就能達到減肥的效果。