阿膠具有抗貧血的作用，對于骨髓造血系統有促進和保護的作用，能夠降低血壓和擴張血管，還能夠提高免疫力，促進鈣的吸收，防止骨質疏松，抗疲勞、耐缺氧等功能。
如果想要吃阿膠可以用阿膠打粉，不過打粉不如直接購買阿膠原粉。阿膠原粉是以阿膠原液為原料，采用真空干燥技術成粉，這樣入口噴香，入水易化，可以添加蜂蜜、牛奶、奶粉等物品做成各種各樣的養生茶飲。
阿膠可以補血，這是女人最好補血的良方，一般來說，服用阿膠不僅會讓臉色紅潤，肌膚細膩有光澤，還有可能調節月經，增強體質和機體免疫功能，尤其可以改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助于防止很多疾病。
阿膠性平，有平補不上火的特點，尤其是冬令進補時最常使用的阿膠。阿膠和鹿角膠相比，前者有滋陰補血，后者可以溫陽補腎。
阿膠粉的吃法也是多種多樣，可以和牛奶一起沖服，也可以和蜂蜜一起吃，此外還可以在煲湯的是加入阿膠粉。