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阿膠糕和阿膠固元糕有什么區別

阿膠糕是片狀的芝麻糖樣,通常都是單獨包裝,食用比較方便。固元糕也就是固元膏,是放在瓶子中保存的膏狀流體,食用時需要用勺子挖著吃。二者除了外觀不同,在做法、原料以及保存時長等方面,也有明顯區別。
做法:阿膠糕是將所有原材料放在鍋中慢火熬制的,而阿膠固元膏是將所有原材料磨制成粉后,隔水蒸制而成的。
原料:二者都是以阿膠為主要原料制作的。阿膠糕在制作的時候,會加以芝麻、核桃、冰糖、黃酒等輔料一起制作。而且為了成品的美觀度,芝麻和核桃通常不會研磨成粉,冰糖的分量也相對較多。
而阿膠固元膏的輔料中,除了黑芝麻、冰糖、核桃仁、冰糖、黃酒外,還加入適量的枸杞、無核紅棗。制作時將所有原料按照古法的比率調配好,研磨成粉后,采用“隔水蒸制”的方法制作。
保存時長:阿膠糕中水分較少,保質期相對較長,而且在出售的時候,通常采用真空包裝,使得阿膠糕的保質期在半年至一年左右。固元膏是隔水蒸制制作的,膏體中水分充足,因此固元膏的保質期為一至兩個星期,并且需要放置在冰箱中冷藏保存。

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