人體通過食物攝入能量，當攝入的能量超過了身體需要的，那么就會轉化成脂肪，儲存起來，當能量攝入不足的時候，開始消耗脂肪。
人體主要的能量來源是碳水化合物，其次是脂肪，蛋白質也能供能，但不是主要能源，當碳水化合物和脂肪消耗殆盡的時候才會利用蛋白質。
減肥應該控制碳水化合物的攝入，但不是不吃碳水，而是應該攝入優質碳水，優質碳水簡單來說就是粗糧，含有的膳食纖維豐富，能夠延緩碳水化合物的釋放，消化和吸收的速度快，飽腹感強。
不吃碳水對身體的危害很大，容易造成低血糖、內分泌失調的情況，當停止減肥或者開始攝入碳水之后，迅速反彈，肥胖的問題變得更加嚴重。