芡字意思和解釋

◎ 芡 qiàn

〈名詞〉

(1) (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)

(2) 即「芡實」,俗稱「雞頭」
芡,雞頭也。——《說文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生于池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮于水面,花莖伸長于水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。如:芡珠(芡的子實)

(3) 做菜時用芡粉或淀粉調成的汁。如:勾芡

◎ 芡粉 qiànfěn

做菜做湯時加入的芡實做的粉,也指代用的其他淀粉

◎ 芡實 qiànshí

芡的種子,含淀粉,供食用

【申集上】【艸字部】芡 ·康熙筆畫：10　·部外筆畫：4

【唐韻】【集韻】【正韻】具險切，音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】、芡，北燕謂之，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實：蔆、芡、、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。

【卷一】【艸部】芡

雞頭也。從艸欠聲。巨險切

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